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现代食品物流的特性
现代食品物流属于控温性物流。由于食品通常易腐败变质、保质期短，因此，食品的储存和运输都要在控温条件下进行。食品按照配送的不同要求分为5个温度区（见下表）。
控温物流过程中，按食品储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；同时须将冷藏和常温食品分置在不同的待发区。恒温型食品配送的运作难度较小，而冷冻型、微冷型商品运作要求高，特别是超低温区，食品物流难度较大，很多企业自身可能不具备这样的能力，导致食品物流外包。
现代食品物流服务半径受限。由于大部分食品的生鲜或鲜活性，使得它们在运输中需要防腐保质，需要采用特定的低温运输设备或者保鲜设备等组织冷链物流。但是食品运输中仍会有一定的损耗，并且损耗随时间和距离的增加而增加，特别是生鲜食品配送服务半径较小，吞吐量小。随着食品消费市场的扩大，需要安排高级的冷链网络，导致企业采用食品物流外包。
现代食品物流设备专业性强。为了实现食品物流的信息处理及时、配送流程优化，以及存取选拣自动化、物流管理智能化，食品物流需要国际先进水平的物流设备，例如专门的冷藏冷冻设施，较多的加工容器和设备，同时辅以GIS（电子地图）、GPS（卫星定位）、WMS(仓库管理系统)、ERP（企业资源计划）的配置，现代食品物流的正常运营需要较大的投资，导致企业采用食品物流外包。
现代食品物流注重流通加工能力。由于大部分食品属生鲜农副产品，同时大多是初级产品。在进入家庭消费之前，还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动，保证食品的品质风味与营养，保证食品作为商品在储运和流通过程中的卫生质量。食品物流的流通加工能力较一般物流强得多，导致企业采用食品物流外包。
现代食品物流属于多样性物流。从现代物流角度而言，食品有不同类型。食品按原料和成品的对应关系可分为两种类型：食品组合和食品分割；食品原料的类型区分为最终原料、中间原料和食品辅料；在产品上区分为最终产品、半成品和配送产品；食品按其物流包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品。同时，食品物流按其物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型。因此，现代食品物流属于复杂多样性物流，导致企业采用食品物流外包。
现代食品物流实行少批量、多频次的配送方法，要求分拣快速、配货及时；在食品从原料种植到采购、生产、流通加工再到配送的整条食品物流链中，由于食品的加工周期很短，食品保质期很短，稍有差错就会影响食品质量与安全，导致有关企业采用食品物流外包。
食品物流外包有利于食品企业的发展。与自理物流相比，食品企业将物流业务外包能够带来如下的优势：优化资源配置、降低物流成本、加速商品周转、降低经营风险、提升管理效率、提高运作柔性、精简组织机构、增加质量监管。
我国食品企业实力相对薄弱、资金相对短缺，自营食品物流的组织弱，规模小，不适应食品物流的高技术要求，食品物流业务外包的实施更加具有现实意义。物流信息优势、服务质量优势、管理和人才优势、规模优势等正是专业执行物流外包3PL的优势所在。目前我国食品物流外包有了一定程度的发展。
1.我国食品零售企业和食品批发企业的物流外包。
我国食品行业经营管理较为分散，食品零售企业和食品批发企业常常各自完成食品供应与分销。随着零售市场的竞争加剧，居民生活水平的提高，人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求和质量要求增加，食品行业开始寻找物流外包承包商。同时，随着物流外包市场的发展，纷纷出现一些集物流、常温仓储、冷藏、包装、流通加工、配送为一体的多功能食品物流企业。
2.食品企业自营组织专业化而有实力的物流配送中心，同时执行物流外包业务。
我国大型食品企业希望获得物流方面的竞争力，设立自营食品加工中心，由于这类专业化食品物流配送中心具有一定的专业技术和服务能力的优势，这为企业物流外包提供了有利的条件。在完成自身的物流配送的同时，提供专业性食品物流外包服务，凭借他们在食品方面人才、专业技术和信息方面的优势资源，为物流外包企业创造了新的价值。
3.第三方物流承接食品连锁企业的物流外包是一个发展趋势。
我国第三方物流承接食品连锁企业的物流外包是一个发展趋势。第三方物流可以节约连锁企业的经营成本，但对连锁企业的信息化水平要求很高，要建立电子数据交换系统（EDI）、自动订货系统（EOS）、销售以及库存的统计管理系统等，否则很难高效率地与物流承包企业沟通。
食品物流外包的展望。
根据WTO承诺，面对国外物流企业进入，我国必须重视食品物流外包市场。国内食品企业面临着降低成本和增强核心竞争力的压力而增加了物流外包的需求。同时由于跨国食品企业正在将更多的业务转向中国，不断发展营销方式和网络化营销渠道，也将通过物流外包来降低供应链成本。我国的食品物流外包市场将更具规模。在开放和公平的市场环境下，我国有关企业必须重视抢占食品物流外包市场。
政府要推进食品物流的第三方物流发展。从理论上讲，食品零售规模越大应越有利于外包，食品配送对第三方物流有很高的要求，但目前在中国能为零售企业提供这种贴身服务的物流企业很少。有的物流服务商技术水平不高，服务能力不强，不能适应食品物流外包业务的需求，第三方物流市场尚不成熟。政府应该采取的积极财政政策和激励措施，推动我国物流业务外包市场的迅速发展。
食品企业要确立正确的食品物流外包观念。在经济全球化、竞争国际化的大环境里，食品企业的经营者应该认识到，企业必须把精力集中在公司的主要业务上。企业必须了解本企业物流成本、仓储费用和运输费用，才能够知道在外包物流业务时是否给自己带来利益。
食品物流外包必须在更高的层次上发展。目前我国从农田直到餐桌的食品物流，仍然存在许多问题。
目前，我国第三方物流服务公司正在加紧进行创新和技术变革，强化竞争力，利用技术提高物流管理的效率。要在服务中不断创新，用先进的、科学的方法为外包企业创造新的价值，力求使我国食品物流外包发展更上一层。
（作者为上海水产大学经济贸易学院）
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